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製造工程クーヘン

生地作り 原材料をを混合してクーヘンの生地をつくります

生地作り
1回に50kgの生地を作ります


エージング 製造した生地を冷蔵庫で一晩ねかせます


型抜き 圧延されてシート状になったクーヘンの生地を型で抜きます
商品によってはナッツ等を生地にのせます

製造工程クーヘン1 製造工程クーヘン2
お菓子の家 お菓子の家
製造工程クーヘン3    
クーヘン型    


焼成 鉄板にのせたクーヘンを運行釜で焼成します
焼成温度や時間はコンピューターで制御しています

製造工程クーヘン4
お菓子の家


プリント 商品によっては焼成したクーヘンをプリントします


アイシング 商品によっては焼成したクーヘンをアイシングします

製造工程クーヘン5
ココアクーヘン


包装 ピロー包装機で1枚ごとに個包装します


金属検出器 1枚ごと金属検出器に通します 商品によっては2回金属検出器を通します

製造工程クーヘン


梱包/出荷 パッケージ等にいれ最終確認の上、梱包・出荷します


クッキーとクーヘンの違い

「クーヘン」の配合には蜂蜜が配合の10%程度含まれております。
「クッキー」は「さくっ」とした食感ですが、「クーヘン」は「しっとり」した食感になります。
厚さもクーヘンはクッキーのほぼ倍の厚さになります。
クッキーとクーヘンともに型で抜きますが、当社ではクッキーは自動型抜き機を使用しております。
クーヘンは自動機は使用できません。クーヘンは手で型を押して抜きます。
オリジナルの型を製作する場合クーヘンの型はクッキーの型より安価に製作可能です。
当社ではこのクーヘンを20年以上製造してきました。お客様から非常に評価の高い一品です。


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