生地作り

原材料を混合してクーヘンの生地をつくります

型抜き

圧延されてシート状になったクーヘンの生地を型で抜きます

商品によってはナッツ等を生地にのせます

焼成

鉄板にのせたクーヘンを運行釜で焼成します

焼成温度や時間はコンピューターで制御しています

アイシング

商品によっては焼成したクーヘンをアイシングします

金属検出器

1枚ごと金属検出器に通します 商品によっては2回金属検出器を通します

「クーヘン」の配合には蜂蜜が配合の10％程度含まれております。
「クッキー」は「さくっ」とした食感ですが、「クーヘン」は「しっとり」した食感になります。
厚さもクーヘンはクッキーのほぼ倍の厚さになります。
クッキーとクーヘンともに型で抜きますが、当社ではクッキーは自動型抜き機を使用しております。
クーヘンは自動機は使用できません。クーヘンは手で型を押して抜きます。
オリジナルの型を製作する場合クーヘンの型はクッキーの型より安価に製作可能です。
当社ではこのクーヘンを20年以上製造してきました。お客様から非常に評価の高い一品です。